用多媒體互動(dòng)投影做餐飲，讓用戶(hù)獲得更新穎有趣的體驗(yàn)

    最近商界都在熱議新零售，這是馬云提出的概念，他認(rèn)為“電子商務(wù)”很快會(huì)被淘汰，新零售、新制造、新金融、新技術(shù)和新能源，這五個(gè)新發(fā)展將會(huì)深刻影響到世界。

    我認(rèn)為馬云說(shuō)的是非常有道理的，這也是企業(yè)家們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)迅速變化的世界，與時(shí)俱進(jìn)必須做出的調(diào)整。

    在零售行業(yè)叫新零售，但其他行業(yè)也應(yīng)該有類(lèi)似的概念，比如餐飲行業(yè)，也在發(fā)生一場(chǎng)由技術(shù)發(fā)展引發(fā)的變革，就是把多媒體的聲光電互動(dòng)融入用餐過(guò)程，讓用戶(hù)獲得更新穎有趣的體驗(yàn)。

    去年富日記介紹過(guò)一家國(guó)外餐館，他們利用 3D 投影映射技術(shù)和動(dòng)作捕捉技術(shù)，把餐桌變成表演秀舞臺(tái)，這家餐廳通過(guò)上方投影儀，在桌子上投出3D投影的動(dòng)畫(huà)影像，配合背景音樂(lè)，烘托出相應(yīng)的菜品，非常有趣。

    還有富日記介紹過(guò)的上海餐廳Ultraviolet，這家米其林二星餐廳低調(diào)且神秘，每晚只招待10位客人，人均消費(fèi)3000元，至少提前三個(gè)月預(yù)訂，它也用到類(lèi)似的作法，用投影儀把客人的名字投影到了餐桌上，在音樂(lè)聲中，每道美食呈上來(lái)時(shí)，四周墻壁和桌面上都會(huì)投影相應(yīng)的影像。

    比如上英國(guó)特色的Fish &Chips的時(shí)候，四面白墻上投影出英國(guó)下雨的場(chǎng)景，一大面英國(guó)國(guó)旗投射到餐桌上，空氣中響起了歡快的披頭士歌曲Obladi Oblada。

    現(xiàn)在這樣的技術(shù)被越來(lái)越多餐廳應(yīng)用，比如東京銀座的一家開(kāi)業(yè)不久的日料餐廳SAGAYA ginza，就打出“感官餐廳”的招牌，它每天只接待八個(gè)人，除此之外，SAGAYA的墻面和桌面，使用了燈光和動(dòng)畫(huà)構(gòu)成了一幅完整的圖景。

    顧客在用餐的同時(shí)，不僅能夠感受食物的味道和香氣，還可以身臨其境地感受日本的風(fēng)景，比如櫻花、森林，或是瀑布，背景音樂(lè)也會(huì)隨之變換成風(fēng)聲、水聲和鳥(niǎo)語(yǔ)。

    餐桌上也有各種互動(dòng)投影，比如會(huì)出現(xiàn)花瓣和魚(yú)兒、小鳥(niǎo)等，會(huì)隨著食客的動(dòng)作而變化，如果你把手放在桌上，小鳥(niǎo)會(huì)飛過(guò)來(lái)，落在你的手上。但如果你突然移動(dòng)，小鳥(niǎo)就會(huì)受驚飛走。

    針對(duì)不同的菜品，這家餐廳會(huì)使用不同的擺盤(pán)方式，蝴蝶盤(pán)端上桌時(shí)，桌面投影也會(huì)出現(xiàn)翩翩起舞的蝴蝶，飛來(lái)盤(pán)子附近，與盤(pán)中蝴蝶相聚。

    我覺(jué)得這類(lèi)餐廳的作法和馬云說(shuō)的新零售本質(zhì)上是類(lèi)似的，也許更適合歸為馬云說(shuō)的新技術(shù)，但我認(rèn)為可能用新服務(wù)、新體驗(yàn)來(lái)描述更適合。

    隨著消費(fèi)升級(jí)大潮，消費(fèi)者的要求越來(lái)越高，這種3d投影式的互動(dòng)體驗(yàn)，現(xiàn)在還只是被少量高檔餐廳使用，但隨著技術(shù)的發(fā)展，未來(lái)成本一定會(huì)越來(lái)越低，可能會(huì)走入大多數(shù)餐館。

    如果你是餐飲行業(yè)人士，可以多關(guān)注一下相關(guān)的技術(shù)和趨勢(shì)，在合適的時(shí)候把這種新服務(wù)體驗(yàn)引入自己的餐館，如果你是創(chuàng)業(yè)者，可以研究一下，能否形成系統(tǒng)完整、高性?xún)r(jià)比的解決方案，一定會(huì)有很多餐館有這樣的需求。